Meldung vom 06.02.2026

BEWUSSTE ERNÄHRUNG IM TREND

Gesundheit spielt auch 2026 die entscheidende Rolle

Essen mit Mehrwert und bestem Geschmack © NovaTaste

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Die Welt hat Appetit auf Trendfood – und während viele noch rätseln, was Konsumentinnen und Konsumenten im Jahr 2026 verlangen werden, bietet NovaTaste bereits die passenden Lösungen. Von Fibremaxxing über innovative Geflügelkonzepte bis hin zu hochwertigen Hybridprodukten mit integriertem Gemüseanteil: Die aktuellen Entwicklungen eröffnen Herstellern neue Chancen, geschmackvolle und zugleich funktionale Lebensmittel mit echtem Mehrwert zu schaffen.

Mehr Ballaststoff, Baby!
Functional Food ist seit einiger Zeit auf dem Vormarsch. Gemeint sind damit Lebensmittel, die – entweder natürlich oder angereichert – über einen gesundheitlichen Zusatznutzen verfügen. Ganz weit vorn liegt dabei „Fibremaxxing“, das für den bewussten Einsatz von Ballaststoffen in Snacks, Convenience-Gerichten und Alltagsprodukten steht. Ballaststoffe beeinflussen nicht nur unsere Verdauung positiv. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) tragen sie zudem zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl bei, können die Aufnahme bestimmter Nährstoffe verändern und unterstützen durch ihre präbiotischen Effekte eine gesunde Darmflora. Eine höhere Aufnahme von Ballaststoffen geht laut DGE mit einem geringeren Risiko für zahlreiche Erkrankungen einher.

NovaTaste liefert für ballaststoffreiche Ernährung maßgeschneiderte Lösungen. Zur Herstellung streichfähiger, cremiger und zugleich ballaststoffreicher Brotaufstriche eignet sich CREMOTEC Basis. Die Verwendung spezieller Pflanzenfasern sorgen nicht nur für eine angenehme Textur, sondern erhöhen auch den Ballaststoffgehalt. CREMOTEC Basis kommt ohne allergene Inhaltsstoffe und ohne den Zusatz von Geschmacksverstärkern aus. Einerseits lassen sich trendig innovative Applikationen sich auf bestehenden Maschinen produzieren. Andererseits ermöglicht CREMOTEC Basis ein Upscaling vorhandener Abschnitte von Brühwurst oder Schinken als ballaststoffreiches Endprodukt. Die Zutatenmischung eignet sich ebenso für vegetarische oder vegane Aufstrich-Alternativen und eine Kennzeichnung mit dem V-Label.

Bewusst ernährt
Hybride Produkte stehen bei gesundheitsbewussten Genießerinnen und Genießern hoch im Kurs. Sie verbinden Fleischgenuss mit pflanzlichen Komponenten und adressieren den Wunsch nach bewussterer Ernährung. Hybride Fleischprodukte punkten mit vielen Vorteilen: Durch weniger Fleisch beinhalten sie weniger Fett und Cholesterin als herkömmliche Produkte. Das lässt sie unter Umständen im Nutriscore besser abschneiden.

Hybride Fleischprodukte der ersten Generation basierten auf der Kombination von Fleisch und Gemüse. Heute setzt man gezielt alternative Proteinquellen aus Erbsen oder Mycoprotein ein. Gleichzeitig sind sie reich an Ballaststoffen. Viele beliebte Fleisch- und Wurstwaren können mit pflanzlichen Bestandteilen ergänzt und aufgepeppt werden. Beispielsweise als hybride Bratwurst - der Imbissklassiker hat immer Saison und punktet zudem mit unvergleichlich gutem Geschmack.

Optimizer BW stabilisiert die Struktur von hybrider Bratwurst, sorgt für die richtige Textur und eine ideale Bindung der Bestandteile. Die Zutatenmischung schmeckt neutral und sorgt für idealen Biss und eine feste Konsistenz von Hybridprodukten.

Geflügel im Aufwind
Nahrhaft, proteinreich, fettarm und günstig – Geflügelfleisch ist auch dieses Jahr voll im Trend und vereint viele der aktuellen Ansprüche von Kundinnen und Kunden. In Huhn, Pute und Co. steckt viel Potenzial, auf das es sich jetzt zu setzen lohnt. Wer Premiumfleisch bietet und Tierwohlstandards, Natürlichkeit und Frische beachtet und zudem in der Aufzucht der Tiere auf Medikamente wie Hormone und Antibiotika verzichtet, ist auf einem erfolgversprechenden Weg. NovaTaste liefert unzählige Lösungen für Geflügelprodukte. Ob Geschmack, Funktionalität sowie Textur oder auch spezielle Technologien wie etwa (Schutz)kulturen, oder Salzreduktion. Somit lassen sich klassische Fleischwaren ebenso einfach produzieren wie innovative Ready-Meal-Konzepte.

Mit der vielfältigen Produktpalette und laufenden Innovationen setzt NovaTaste klare Impulse für eine genussvolle und nachhaltige Ernährung der Zukunft.

^{Im Text erwähnte Produkte oder Konzepte befinden sich ggf. nicht im Kernsortiment. Kontaktieren Sie uns für Details gerne unter office@novataste.com}

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Über NovaTaste
NovaTaste ist ein weltweit führendes Unternehmen im Bereich der Geschmacksinnovation und bekannt dafür, unvergessliche Geschmackserlebnisse durch maßgeschneiderte und nachhaltige kulinarische Lösungen zu schaffen. Mit einem breit gefächerten Portfolio an renommierten Marken wie WIBERG, Redbrook, Piasa, AMCO, McClancy und weitere – bündelt NovaTaste Expertise in Gewürzen, Würzmischungen, Marinaden, funktionalen Zutaten und Kulturen.

NovaTaste ist mit rund 20 Standorten in Europa, Nordamerika und Asien präsent – einschließlich des Hauptsitzes in Österreich sowie Standorten in Deutschland, Polen, Italien, Irland, dem Vereinigten Königreich, Kanada, den USA, Mexiko und Thailand. Mit über 2.400 Mitarbeitenden, die mehr als 12.000 Kunden weltweit betreuen, gestaltet NovaTaste die Zukunft von Geschmack und Ernährung – geprägt von Kreativität, Verlässlichkeit und fundiertem technischem Know-how.

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