Meldung vom 12.01.2021
Pflanzliche Nahrungsmittel stehen für nachhaltigen Umgang mit Ressourcen, Fitness und Vitalität. Flexitarier kombinieren das Beste aus Fleischwaren mit pflanzlichen Lebensmitteln in Form echter Alternativen. In kreativen Produkten, wie etwa hybrider Bratwurst, ersetzen pflanzliche Zutaten einen Teil des Fleisches. Das Neuprodukt Optimizer BW sorgt dabei für eine angenehme Textur und ideale Bindung.
Hybride Produkte - voll im Trend
Innovativ und dynamisch – so zeigt sich die Welt der Ernährung heute. Der Wunsch sich besser zu ernähren, lässt Verbraucher zu neuen Lebensmitteln greifen. Viele Menschen möchten vital und fit bleiben und gleichzeitig Natur sowie Ressourcen schonen. Dazu gehören auch die bewusste Verwendung von Fleisch sowie ein guter Umgang mit Nutztieren.
Nachhaltig essen leicht gemacht
Eine echte Alternative bietet den bewussten Konsumenten die goldene Mitte: Hybride Produkte kombinieren Fleisch und pflanzliche Zutaten, wie Gemüse, Pflanzenproteine, Pilze oder Samen. So werden tierische Ressourcen geschont und ein rundes Endprodukt geschaffen.
Bewusst ernährt
Hybride Produkte punkten mit vielen Vorteilen: Durch weniger Fleisch beinhalten sie weniger Fett und Cholesterin als herkömmliche Produkte. Gleichzeitig sind sie reich an Proteinen und Ballaststoffen. Viele beliebte Fleisch- und Wurstwaren können mit pflanzlichen Bestandteilen ergänzt und aufgepeppt werden. Beispielsweise als hybride Bratwurst - der Imbissklassiker hat immer Saison und punktet zudem mit unvergleichlich gutem Geschmack.
Optimizer BW – für die perfekte Rezeptur
Das Neuprodukt Optimizer BW stabilisiert die Struktur von hybrider Bratwurst, sorgt für die richtige Konsistenz und eine ideale Bindung der Bestandteile. Die Zutatenmischung kommt ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe aus. Sie schmeckt neutral und sorgt für idealen Biss und eine feste Konsistenz von Hybridprodukten.
GROBE BRATWURST MIT MAISMaterial40 kg Schweinefleisch SII
10 kg Schweinefleisch SVI
10 kg Schweinefleisch SV
40 kg Mais (TK)
Zutaten pro kg8 g Novapure Gelbwurst/Bratwurst fein, Art.-Nr.: 158317
1 g Happy Booster, Art.-Nr.: 215141
10 g Optimizer BW, Art.-Nr.: 270472
3 g Brätfix, Art.-Nr.: 118911
22 g Kochsalz
WursthülleSchafsaitlinge Kal. 18/20
Verarbeitung1. Das gesamte Fleischmaterial und den Mais 4 mm wolfen
2. Das gewolfte Material mit den restlichen Zutaten vermengen
3. Die Masse in Naturdärme füllen und wie gewünscht portionieren
4. Die Würste bis zu einer Kerntemperatur von 70 °C bei 72–74 °C brühen
5. Abschließend die Würste duschen und über Nacht im Kühlhaus lagern
6. Am folgenden Tag verpacken
GROBE BRATWURST MIT MÖHRENMaterial40 kg Schweinefleisch SII
10 kg Schweinefleisch SVI
10 kg Schweinefleisch SV
40 kg Möhren ganz (TK)
Zutaten pro kg10 g Bratwurst Grillianer, Art.-Nr.: 230101
10 g Optimizer BW, Art.-Nr.: 270472
3 g Brätfix, Art.-Nr.: 118911
22 g Kochsalz
WursthülleSchafsaitlinge Kal. 18/20
Verarbeitung1. Das gesamte Fleischmaterial und die Möhren 4 mm wolfen
2. Das gewolfte Material mit den restlichen Zutaten vermengen
3. Die Masse in Naturdärme füllen und wie gewünscht portionieren
4. Die Würste bis zu einer Kerntemperatur von 70 °C bei 72–74 °C brühen
5. Abschließend die Würste duschen und über Nacht im Kühlhaus lagern
6. Am folgenden Tag verpacken
GROBE BRATWURST MIT ROTKOHLMaterial40 kg Schweinefleisch SII
10 kg Schweinefleisch SVI
10 kg Schweinefleisch SV
40 kg Rotkohl geschnitten (TK)
Zutaten pro kg8 g Novapure Gelbwurst/Bratwurst fein, Art.-Nr.: 158317
10 g Optimizer BW, Art.-Nr.: 270472
3 g Brätfix, Art.-Nr.: 118911
22 g Kochsalz
WursthülleSchafsaitlinge Kal. 18/20
Verarbeitung1. Das gesamte Fleischmaterial und den Rotkohl 4 mm wolfen
2. Das gewolfte Material mit den restlichen Zutaten vermengen
3. Die Masse in Naturdärme füllen und wie gewünscht portionieren
4. Die Würste bis zu einer Kerntemperatur von 70 °C bei 72–74 °C brühen
5. Abschließend die Würste duschen und über Nacht im Kühlhaus lagern
6. Am folgenden Tag verpacken