Meldung vom 19.08.2021

WAIDMANNS KÖSTLICHKEITEN

Herzhafte Wildspezialitäten für den Herbst

Salami in neuem Mantel: Wilddruck © FRUTAROM Savory Solutions/ Adobe Stock

Zu dieser Meldung gibt es: 4 Bilder

Wenn die Tage kürzer werden und morgendliche Nebelschwaden Wald und Feld mystisch verhüllen, beginnt die Jagdsaison. Dies ist auch die Zeit für Wurst- und Schinkenspezialitäten vom Wild.

Die Jagd ist mit Sicherheit die älteste Art des Fleischkonsums und wahrscheinlich die natürlichste. War es früher ein Privileg des Adels und der feinen Gesellschaft, edles Wild zu erlegen, finden Wildschwein oder Hirsch heute viele Anhänger.

Die Göttin der Jagd – und des Geschmacks
Wahre Genießer freuen sich schon jetzt auf handwerkliche Köstlichkeiten vom Wild. Besonders wird der Geschmack mit Diana Wildwürzung OG AF (Art.-Nr.: 227726). Die praktische Gewürzzubereitung überzeugt mit ihren rustikalen Nuancen von Wachholder, Koriander und Piment. Mit sichtbaren Kräuter- und Gewürzbestandteilen sorgt diese Würzung überdies für das passende Schnittbild. Alles in allem gelingt es der Diana Wildwürzung, den Reichtum des Waldes einzufangen und dem Wildfleisch ein geschmacklich harmonisches Zuhause zu geben.

Die Zirbensalami (Art.-Nr.: 263043) muss in den Jagdrucksack. Die vollwürzige Mischung besticht neben Pfeffer und Koriander mit typischen Zirbennoten, die eine ätherisch-harzige Komponente hinzufügen. Somit steht dieses Reifemittel mit Würzung sinnbildlich für die Tiefen der Wälder und repräsentiert den Geschmack der grünen Heimat von Wildfleisch.

Diese Wursthülle ist ein Blattschuss
Die besten Wildspezialitäten aus Metzgerhand verdienen auch die schönste Aufmachung: Mit einer breiten Auswahl an themenspezifischen Wursthüllen ist das kein Problem. So eignet sich beispielsweise der FASER-Darm Hirschsalami (Art.-Nr.: 550730) perfekt für alle Rotwildsalami-Variationen. Wer mit Wildschwein, Gämse oder anderem Fleisch arbeitet, greift zu Wildsalami (Art.-Nr.: 548175) im Nennkaliber 50. Ein beliebter Klassiker mit fast unendlichen Produktionsmöglichkeiten kleidet sich in die Wursthülle Jagdwurst (Art.-Nr.: 512951).

3-D-Schimmeldruck
Leinendarm mit Edelschimmel zählt auch bei Wild-Rohwurst zu den edelsten Arten der Ummantelung. Um das traditionelle Erscheinungsbild mit den Vorteilen von FASER-Darm zu verbinden, hat WIBERG Schimmeldruck* (Art.-Nr.: 552606) entwickelt. Bei diesem 3-D-Schimmeldruck werden mehrere Schichten Farbe übereinander gedruckt, sodass nach der Abtrocknung ein 3-D-Effekt entsteht, der optisch und haptisch einem Gewebedarm mit Edelschimmel ähnelt. Die Hüllen erhalten so eine ansprechende Schimmeloptik und verfügen zudem über alle Vorzüge von FASER-Darm. Effiziente Verarbeitung, günstiger Preis und optimale Schälbarkeit sind somit garantiert.

*Bitte beachten Sie die rechtlichen Bestimmungen des jeweiligen Produktionslandes.