Meldung vom 23.06.2026

SCHALL UND RAUCH UND BESTER GESCHMACK

Mit NovaTaste ab Juli auf der sicheren Seite

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Der Einsatz von Raucharoma-Primärprodukten in der Europäische Union wurde schon vor Längerem neu geregelt. Mit Anfang Juli wird es für einen Teil der Anwendungen ernst. Mit den Lösungen von NovaTaste macht man alles richtig.

Im April 2024 stimmten die EU-Mitgliedstaaten einem Vorschlag der Europäischen Kommission zu. Damit wird die Genehmigung für acht spezifische Raucharomen nicht verlängert. Nach Ablauf der Übergangsfristen dürfen acht spezifische Raucharomen in der EU nicht mehr verwendet werden. Grundlage sind wissenschaftliche Bewertungen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit. Diese kamen zu dem Schluss, dass genotoxische Risiken bei allen acht bewerteten Produkten bestätigt wurden oder nicht ausgeschlossen werden konnten.

Übergangsfristen laufen
Um den Produzenten Zeit zu geben, sich auf die neuen Vorgaben einzustellen, wurden folgende Übergangsfristen festgelegt:

  • Für Produkte, bei denen traditionelles Räuchern durch Raucharomen ersetzt wird, wie etwa bei Schinken, Fisch oder Käse, gilt eine Übergangsfrist bis zum 1. Juli 2029.
  • Für andere Anwendungen, bei denen Raucharomen lediglich zur Geschmacksverstärkung verwendet werden, wie in Suppen, Chips, Saucen oder auch veganen Fleischalternativen endet die Frist am 1. Juli 2026.
  • Lebensmittel, die vor Inkrafttreten der Verordnung die bisherigen Bestimmungen erfüllen und vor Ende der geltenden Übergangsfrist in Verkehr gebracht wurden, dürfen bis zum Ende ihres Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatums in Verkehr bleiben.

Wer jetzt sauber umstellt, spart später Diskussionen. Für Handwerk und Industrie heißt das: prüfen, einordnen, umstellen. Nicht irgendwann, sondern entlang klarer Stichtage. Passende Produkte finden sich bei NovaTaste: Fumy 2000 Rauchsalz für Brühwurst und als Lakezusatz für Kochpökelwaren, Fumy Rauchwürze II für die direkte Zugabe ins Brät sowie Paprika geräuchert (Art. Nr.: 307084) für eine markante Rauchnote mit Paprika-Charakter. Rauch bleibt damit ein Thema. Nur das Aroma bekommt neue Spielregeln.

Über NovaTaste
NovaTaste ist ein weltweit führendes Unternehmen im Bereich der Geschmacksinnovation und bekannt dafür, unvergessliche Geschmackserlebnisse durch maßgeschneiderte und nachhaltige kulinarische Lösungen zu schaffen. Mit einem breit gefächerten Portfolio an renommierten Marken wie WIBERG, Redbrook, Piasa, AMCO, McClancy und weitere – bündelt NovaTaste Expertise in Gewürzen, Würzmischungen, Marinaden, funktionalen Zutaten und Kulturen.

NovaTaste ist mit rund 20 Standorten in Europa, Nordamerika und Asien präsent – einschließlich des Hauptsitzes in Österreich sowie Standorten in Deutschland, Polen, Italien, Irland, dem Vereinigten Königreich, Kanada, den USA, Mexiko und Thailand. Mit über 2.400 Mitarbeitenden, die mehr als 12.000 Kunden weltweit betreuen, gestaltet NovaTaste die Zukunft von Geschmack und Ernährung – geprägt von Kreativität, Verlässlichkeit und fundiertem technischem Know-how.
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Bilder (1)

Voller Rauch ohne Aroma
5 504 x 8 256 © NovaTaste

Kontakt

Jakob Hirsch
Jakob Hirsch
Tasteful Communication Officer
Text│Concept│Web

Mail: jakob.hirsch@novataste.com
Tel: +43 662 6382 1305