Meldung vom 22.04.2026

MEHR SICHERHEIT FÜR FRISCHE HACKFLEISCHPRODUKTE

BITEC® B FRESH schützt Burger, Bratwurst und Co

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Frische Hackfleischprodukte stellen hohe Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit. Besonders bei Burger-Patties, Cevapcici oder frischer Salsiccia liegt der Fokus auf der Produktstabilität. Mit BITEC® B FRESH bietet sich eine natürliche Lösung für genau diesen Bedarf.

BITEC® B FRESH ist eine Lebensmittelkultur mit Schutzfunktion, die speziell für den Einsatz in frischen, gewürzten Fleischapplikationen entwickelt wurde. Die enthaltene Spezies Lactobacillus sakei wirkt dem Wachstum unerwünschter Mikroorganismen entgegen und trägt so zu einer verbesserten Produktstabilität bei.

Wirksamkeit durch natürlichen Wettbewerb
Die Schutzwirkung von BITEC® B FRESH basiert vor allem auf Wettbewerbsverdrängung. Die Kultur hemmt nachweislich das Wachstum von Listeria monocytogenes, Pseudomonaden und Enterobacteriaceae. Challenge-Tests zeigen, dass sich die Keimbelastung bei Produkten mit BITEC® B FRESH über die Lagerzeit deutlich niedriger entwickelt als bei vergleichbaren Produkten ohne Kultur.

Clean Label und einfache Deklaration
Neben der mikrobiologischen Sicherheit unterstützt BITEC® B FRESH auch die sensorische Qualität. Die Anwendung ist für unterschiedliche frische Fleischerzeugnisse geeignet. BITEC® B FRESH ist überdies eine Clean Label Lösung, die empfohlene Deklaration lautet schlicht „Lebensmittelkultur“.



Weitere interessante Einblicke finden sich auf europe.novataste.com sowie im NovaTaste Onlineshop.

Über NovaTaste
NovaTaste ist ein weltweit führendes Unternehmen im Bereich der Geschmacksinnovation und bekannt dafür, unvergessliche Geschmackserlebnisse durch maßgeschneiderte und nachhaltige kulinarische Lösungen zu schaffen. Mit einem breit gefächerten Portfolio an renommierten Marken wie WIBERG, Redbrook, Piasa, AMCO, McClancy und weitere – bündelt NovaTaste Expertise in Gewürzen, Würzmischungen, Marinaden, funktionalen Zutaten und Kulturen.

NovaTaste ist mit rund 20 Standorten in Europa, Nordamerika und Asien präsent – einschließlich des Hauptsitzes in Österreich sowie Standorten in Deutschland, Polen, Italien, Irland, dem Vereinigten Königreich, Kanada, den USA, Mexiko und Thailand. Mit über 2.400 Mitarbeitenden, die mehr als 12.000 Kunden weltweit betreuen, gestaltet NovaTaste die Zukunft von Geschmack und Ernährung – geprägt von Kreativität, Verlässlichkeit und fundiertem technischem Know-how.
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Bilder (1)

Lebensmittelkulturen bringen auch Sicherheit für Hackfleisch.
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Jakob Hirsch
Jakob Hirsch
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Text│Concept│Web

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