Meldung vom 17.02.2022

MAULTASCHEN ZUR FASTENZEIT

Diese regionale Spezialität trägt ein Geheimnis in sich

Köstliche Maultaschen in vielen Varianten © © StockFood / Melzer, Nils

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Die Maultasche hat vom Schwabenland aus in ganz Deutschland ihre Fangemeinde gefunden. Dabei sind die Varianten so zahlreich, wie die wohlgehüteten Rezepte der jeweiligen Großmütter. Was die süddeutsche Köstlichkeit mit der Fastenzeit verbindet ist nicht zuletzt eine Geschichte rund um „fromme Schwindelei“.

Gut verpackter Fleischgenuss
Rein vegetarisch, mit Spinat, in Brühe serviert sowie „geschmälzt“ – also mit brauner Butter und Zwiebeln übergossen oder überhaupt völlig modern interpretiert: Die heutigen Varianten der Maultasche sind vielfältig. Das klassische Rezept füllt den Nudelteig aber mit herzhaftem Fleischbrät, was wiederum eine Legende neueren Datums befeuerte: So soll ein findiger Laienbruder im Zisterzienserkloster Maulbronn das in der Fastenzeit untersagte Fleisch in Teig eingewickelt haben, um es gleichsam „vor den Augen des Herrgotts“ zu verstecken. Wenngleich es keinen wirklichen historischen Beleg für diese Anekdote gibt, ist es doch recht einprägsam.

Gelingsicher und praktisch
Wer keine schwäbische Großmutter sein Eigen nennen kann und trotzdem typische Maultaschen in bester Qualität produzieren möchte, greift zur Gewürzzubereitung Lucullus Maultaschen (Art.-Nr.: 230391). Die vollaromatische Würzung besticht durch den ausgewogenen Geschmack von Lauch, Muskat und Zwiebel. Die groben Gewürzbestandteile sorgen für Textur und eine Optik wie hausgemacht. Selbstverständlich eignet sich Lucullus Maultaschen auch für köstliche Suppeneinlagen wie etwa kleine Fleischklößchen.


Über NovaTaste
NovaTaste ist ein weltweit führendes Unternehmen im Bereich der Geschmacksinnovation. Mit seinem breit gefächerten Portfolio an renommierten Marken wie WIBERG, Gewürzmüller, Gewürzmühle Nesse, Mühlehof Gewürze, Piasa, AMCO, Redbrook, BSA WIBERG und THE MIGHTY bietet NovaTaste umfassende Geschmackslösungen, die die Qualität der Produkte seiner Kunden über das gesamte Spektrum an Aromen, Geschmacksrichtungen, Texturen und kulinarischen Anwendungen verbessern. Das Unternehmen beschäftigt über 1.800 Mitarbeitende an 17 verschiedenen Standorten in Europa, Amerika und Asien. NovaTaste beliefert 11.000 Kunden, darunter Lebensmittelhersteller, Metzgereien und Gastronomiebetriebe in Europa, Nordamerika und Asien.

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Köstliche Maultaschen in vielen Varianten
7 704 x 5 114 © © StockFood / Melzer, Nils

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Jakob Hirsch
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