Meldung vom 23.01.2025

SAFTIGER SCHINKEN – IMMER EIN GENUSS

Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt

Schinken und Ei als himmlische Liaison © NovaTaste

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Ob kalte Platte oder warme Küche – zarter Schinken darf nicht fehlen. Meisterliche Kochpökelwaren müssen in Textur, Geschmack und Optik überzeugen. Und es gibt Lösungen, mit denen Schinken immer gelingt.

Immer ein Genuss
Kochschinken-Spezialitäten haben ihren festen Platz auf kalten Platten und dürfen auch in traditionellen sowie modernen Kreationen nicht fehlen: Mit ihrem vielfältigen Geschmack sind Kochpökelwaren ein Garant für leichten Genuss. Aber Schinkenprodukte sind auch aus der warmen Küche nicht mehr wegzudenken. Ob im Cordon Bleu, im Toast oder auf Pizzen, der Schinken ist ein gern gesehener Gast und bringt als „Ham“ zu den Eggs den richtigen Geschmack auf Frühstücksteller.

Bringt den Geschmack ins Spiel
Ein gelingsicheres Schinkenspritzmitteln ist beispielsweise Lakarom D (Art.-Nr.: 230536). Die Gewürzaromazubereitung begeistert als edelwürzige Mischung mit Koriander, Nelke und Zimtnote. Das lieblich, italienische Geschmacksprofil ist universell einsetzbar und eignet sich für vielfältigen Anwendung. Ebenso klassisch und beliebt ist die Gewürzextraktzubereitung Lakarom H (Art.-Nr.: 227228), die mit charakteristischen Noten nach Honig für besonderen Schinkengenuss sorgt, der in keiner Vitrine fehlen darf.

Keine Chance für unerwünschte Keime
Bei der Herstellung von Kochpökelware besteht immer das Risiko, dass beim Einspritzen der Lake unerwünschte Mikroorganismen von der Oberfläche ins Innere gelangen. Hier setzt BITEC® INJECT SAFE an: Sie stabilisiert die Lake schon beim Herstellen und vermindert unerwünschte Keime ab dem Beginn des Herstellungsprozesses. Durch das Verdrängen von potenziell schädlichen Mikroorganismen, verhindert BITEC® INJECT SAFE von unkontrollierbarer Spontanflora hervorgerufene Qualitätsschwankungen im Endprodukt.

Weitere Infos und viele praktische Produkte finden Betriebe auch unter europe.novataste.com

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Über NovaTaste
NovaTaste ist ein weltweit führendes Unternehmen im Bereich der Geschmacksinnovation. Mit seinem breit gefächerten Portfolio an renommierten Marken wie WIBERG, Gewürzmüller, Gewürzmühle Nesse, Mühlehof Gewürze, Piasa, AMCO, Redbrook, BSA WIBERG und THE MIGHTY bietet NovaTaste umfassende Geschmackslösungen, die die Qualität der Produkte seiner Kunden über das gesamte Spektrum an Aromen, Geschmacksrichtungen, Texturen und kulinarischen Anwendungen verbessern. Das Unternehmen beschäftigt über 1.800 Mitarbeitende an 17 verschiedenen Standorten in Europa, Amerika und Asien. NovaTaste beliefert 11.000 Kunden, darunter Lebensmittelhersteller, Metzgereien und Gastronomiebetriebe in Europa, Nordamerika und Asien.

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